L'indice glycémique
L'indice glycémique (IG) est une évaluation effectuée sur
glucides contenant des aliments et leur influence particulière sur notre niveau
de sucre dans le sang. Plus tôt, la plupart des régimes censés améliorer la
glycémie ont évalué la quantité totale de glucides (comme les sucres et
féculents) dans les aliments. IG va à l'extérieur de cette stratégie, en
regardant l'impact des aliments sur notre sucre dans le sang. Plutôt compter la
quantité totale de glucides dans les aliments dans leur état non consommé, IG mesure
la influence réelle de ces aliments sur le sucre dans le sang. Les régimes à
faible IG ont été reliés à un risque réduit d'AVC, les maladies
cardiovasculaires, la dépression, le diabète de type 2, anomalies du tube
neural, maladie rénale chronique, le syndrome métabolique, la formation de
calculs biliaires, la formation de fibromes utérins, et de la prostate, du
côlon, du sein et le cancer du pancréas.
Les fruits et légumes ont tendance à avoir un index
glycémique inférieur. Viande, noix et graines, produits laitiers, les haricots
et les épices ont tous IG faible.
Les Grains suggérées pour les régimes alimentaires (riz
brun, le sarrasin, le quinoa, avoine) ont un IG faible.
IG faible - 55 ou moins:
- Les petites graines (lin, citrouille, tournesol, pavot,
sésame).
- Les Haricots et les noix (rein, noir, blanc, rose, amande,
d'arachide, de lentilles, noix, pois chiches).
- Grains intacts les plus entières (avoine, millet, seigle,
riz).
- la plupart des légumes.
- La plupart des fruits sucrés (les mangues, les fraises,
les pêches).
IG moyen 56-69:
- blé complet ou de blés enrichis.
- Riz basmati.
- Pain pita.
- Jus de raisin.
- Raisins secs.
- pomme de terre bouillie non pelées.
- Les pruneaux.
- Jus de canneberge.
- Pain de seigle noir.
- La crème glacée ordinaire.
- Banane.
- Saccharose.
IG élevé et 70 ci-dessus:
- Pain blanc.
- Riz plus blanc.
- Petit déjeuner extrudé céréales.
- Glucose.
- Flocons de maïs..
- Maltose.
- Pomme de terre.
- Les bretzels.
- Les maltodextrines.
- petits pains.
Indice de satiété
Un scientifique australien Dr Susanna Holt a examiné combien
de temps certains aliments peuvent empêcher votre envies de manger et les résultats
ont démontré ce que j’avais déjà constaté; que les biens de pâtisserie sont additifs.
Le pain blanc a été évalué à 100 et même pire que le pain blanc qui a étaient produits à la pâtisserie comme la croissants (47), les beignets (68) et les
gâteaux (65). C’est une preuve supplémentaire que le blé est additif et que la
consommation de produits de pâtisserie vous donnera un désirez de plus. Les
aliments qui ont un faible indice de satiété plus que le pain blanc étaient des
bars et snacks chocolat, tous les aliments raffinés. Les aliments qui ont le
meilleur indice de satiété étaient gruau, les œufs, la viande, les pommes de
terre bouillies, les poissons, les fruits et les légumes.
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